Levest bármiből lehet főzni - habár a cipőtalp menthetetlenül rágós marad -, nem csoda hát, hogy töretlen népszerűségnek örvend a világ minden szegletében. A széles spalettán mindenki megtalálja a maga kedvencét, legyen az egy frissítő zöldségleves, egy kiadós…

      A fotó a Delectables Fine Catering honlapjáról való     Ha élvezted már valaha egy francia család vendégszeretetét, bizonyára emlékszel még az első megdöbbenésekre, amiket a miénktől esetenként igencsak különböző étkezési szokásaik…

    Gondoltam valamire. Kitalálod-e?     Perui felmenőkkel rendelkezik, de mára a világ minden táján otthon érzi magát. A vén kontinensre az 1540-es években érkezett ez az olykor kissé bogaras, keményfejű idegen.     Na, megvan? Nincs? Akkor mondom tovább.     Több ezer…

17-18. század     A malmok korszerűsödésével lehetővé vált a korpa finomra őrlése, ily módon a pékeknek többé már nem kellett a lisztet saját kezűleg átszitálni. A 18. sz.-ban feloldották az újraőrlés tilalmát, a pékségekben fa helyett szénnel kezdik fűteni a…

    Alábbi jegyzetem velős összefoglalója a kenyérsütés történetének az őskortól napjainkig. Már ebben is említek gall, illetve francia vonatkozású eseményeket, vívmányokat, azonban a francia sajátosságoknak, kenyértípusoknak külön cikket szenteltem. Felsorolok néhány a…

    Kenyér. Esszük minden nap, mégsem ununk rá. Épp ellenkezőleg: ha nincs, nagyon tud hiányozni. Számtalan alakot öltve Földünk összes szegletében alapvető élelemnek számít ez az alapjában lisztből, vízből, sóból összeállított, egyszerű sült tészta. Mi már…

    Reneszánsz – a nagy felfedezések és a megújhodás korszaka az étkezőasztal körül is!                        Így látták a földet 1507-ben, nem sokkal Amerika felfedezése után A reneszánsz…

   A középkori ételek egyszerűek, fűszeresek, savanykásak voltak és nagyon kevés zsiradékkal készültek. A húst és a halat sütötték, grillezték, főzték, a pörkölteket még nem ismerték. A nagyobb darab húsokat nyársra húzták, és tűz fölött forgatták. Az étkezések…

   Adós maradtam egy csöppnyi középkorral. Vétek lenne szó nélkül elmenni a végletesen rafinált (olykor morbid) tálalási módszerek mellett, mielőtt átnyergelnénk a reneszánsz korba. Jelenet egy korabeli bankettből  …

Mindenek előtt néhány szót ejtenék a gasztronómia fogalmáról. A magyar nyelv értelmező szótárát felütve azt találjuk, hogy a gasztronómia "az ételek, italok szakértő ismerete, valamint élvezésüknek kifinomult képessége, az ízlés művészete". Az Idegen szavak…