A párom szerint nem létezik olyan, hogy valami túl édes. Szerintem igen, és emiatt rendre össze is akad a bajszunk. Nekem mindig nagy csalódás például, amikor megkínálnak egy küllemre nagyon gusztusos kis sütivel, de az első harapás után már tudom, hogy nem fog lecsúszni,…

    A minap a kezembe került egy friss felmérés a franciák kenyérvásárlási és - evési szokásait illetően. Nagy meglepetéseket nem tartogatott, de azért akadt egy-két szám, amin megakadt a szemem. Példának okáért a megkérdezettek csupán 3%-a véli a kenyérről, hogy hizlal, a…

    Bagett. Azon vacillálok, elzengjem-e a sokmilliomodik ódát eme francia unikumhoz, vagy hagyjam a csudába, úgyis mindenki kóstolta már, hiszen egy ideje nálunk is hozzá lehet jutni a magára valamit is adó pékségekben, de még a multikban is. Nyelvünkhöz formált, magyarosított…

17-18. század     A malmok korszerűsödésével lehetővé vált a korpa finomra őrlése, ily módon a pékeknek többé már nem kellett a lisztet saját kezűleg átszitálni. A 18. sz.-ban feloldották az újraőrlés tilalmát, a pékségekben fa helyett szénnel kezdik fűteni a…

    Alábbi jegyzetem velős összefoglalója a kenyérsütés történetének az őskortól napjainkig. Már ebben is említek gall, illetve francia vonatkozású eseményeket, vívmányokat, azonban a francia sajátosságoknak, kenyértípusoknak külön cikket szenteltem. Felsorolok néhány a…

    Kenyér. Esszük minden nap, mégsem ununk rá. Épp ellenkezőleg: ha nincs, nagyon tud hiányozni. Számtalan alakot öltve Földünk összes szegletében alapvető élelemnek számít ez az alapjában lisztből, vízből, sóból összeállított, egyszerű sült tészta. Mi már…