Reneszánsz – a nagy felfedezések és a megújhodás korszaka az étkezőasztal körül is!                        Így látták a földet 1507-ben, nem sokkal Amerika felfedezése után A reneszánsz…

A crème brulée (ejtsd: krem brülé) egy nagyon krémes és lágy, tojásos-tejszínes-vaníliás krém, tetejét karamell, azaz égetett cukor borítja, aminek nevét is köszönheti.   Hozzávalók 6 fő részére: 10 tojássárgája 220 g porcukor 1 liter 30%-os tejszín 1…

    Kedves Olvasó, mond-e valamit neked Paul Bocuse neve? Hát a crème brulée?    Monsieur (ejtsd: möszjő) Bocuse (ejtsd: bokűz) – vigyázz, nehogy úgy maradjon a sok csücsörítéstől a szád! – a francia modern konyha legjelesebb képviselője, számos gasztronómiai…

   Van egy ajánlatom számodra, Kedves Olvasó, amit a helyedben én nem utasítanék el! Persze, akaratod ellenére nem kényszeríthetlek semmire, de legalább hallgasd meg!    Mit szólnál, ha ma este nem rendelnél pizzát? Ehelyett Te a saját két kezeddel önmagad és a társad,…

   A középkori ételek egyszerűek, fűszeresek, savanykásak voltak és nagyon kevés zsiradékkal készültek. A húst és a halat sütötték, grillezték, főzték, a pörkölteket még nem ismerték. A nagyobb darab húsokat nyársra húzták, és tűz fölött forgatták. Az étkezések…

   Adós maradtam egy csöppnyi középkorral. Vétek lenne szó nélkül elmenni a végletesen rafinált (olykor morbid) tálalási módszerek mellett, mielőtt átnyergelnénk a reneszánsz korba. Jelenet egy korabeli bankettből  …