A született nizzai polgárok számára az igazi nizzai saláta (eredetileg salade nicoise) alapvetően paradicsomból, uborkából, paprikából, hagymából, főtt tojásból, olívabogyóból, tonhalból vagy! szardellából áll. Sohasem fordulhat elő benne a 2 halféle egyszerre, főtt…

Flaugnarde aux myrtilles a becsületes neve ennek a habkönnyű, gyümölcsös felfújtnak, de mivel ránézésre kiejthetetlen a franciául nem beszélők számára, jó ötletnek tartottam a fonetikus leírást. Külön jó, hogy még össze is cseng a két szó! Nagy magyar nyelvújítóink…

Coq au vin (ejtsd: kokoven), azaz boros kakas főzésének az álljon neki, aki szereti a kihívásokat a konyhában, rá tud szánni 3-4 órát az életéből, szívének nagyon kedveseknek kívánja felszolgálni, ki van szomjazva elismerő szavakra és nem bánná, ha még ével múltán is…

   Az idei nyár mintha kicsit hűvösebb és csapadékosabb lenne a tavalyinál. Csak nekem tűnik úgy? Nem azért mondom, mert hiányzik az a fene nagy kánikula! A tartós szárazság a gyümölcsöseink, zöldségeskertjeink terméshozamának sem kedvez. Márpedig a lédús paradicsom,…

Mindenek előtt néhány szót ejtenék a gasztronómia fogalmáról. A magyar nyelv értelmező szótárát felütve azt találjuk, hogy a gasztronómia "az ételek, italok szakértő ismerete, valamint élvezésüknek kifinomult képessége, az ízlés művészete". Az Idegen szavak…

Nem is annyira civilizálatlanok és tudatlanok a hajdani gallok!    Mit tudunk a gallokról, a franciák "magas, szőke" őseiről, akik nem féltek semmitől, csak attól, hogy "az ég a fejükre esik"? Nem sokat, leszámítva néhány közhelyet! Évszázadok óta, egészen a közelmúltig,…

A kelta (latin nyelven gall) törzsek lakta Gallia bőségesen termő vidékeinek Julius Caesar sem tudott ellenállni, lakói hiába égették fel saját földjeiket, hogy a mohó hadvezért megtévesszék. Sajnálatos módon nagyon keveset tudunk a kelták és a gallok gasztronómiai…

  São Paulo olasz negyedeiben és a brazil otthonokban egyaránt nagy népszerűségnek örvend ez a kicsit csípős, szardellával dúsított paprikaszósz. Pizzériákban rendelés előtt hozzák ki az asztalra egy adag párolt padlizsán és pizzakenyérkék kísérőjeként, de családi…

  Amikor felajánlottam a főzésben-sütésben járatlan kolléganőmnek, hogy a konyhámban, a jelenlétemmel biztonságot adva készítsük el együtt azt a három brazil specialitást, amit a dél-amerikai államban töltött néhány év során a legszívesebben kóstolgatott, a sajtos…

FRANKOGASZTRO – franciásan főzni frankó!   FRANKOGASZTRO – itt mindent megtalálsz, amit a francia gasztronómiáról tudni kell! Mondhatnám fellengzősen, és remekül is hangzana, de nem teszem, mert nem igaz. Mindent tudni valamiről nem lehetséges, mert minden, ami minket e…